Di Festîvalên Riya Çandê de xwarinên kevn ên Tirkiyeyê derdikevin pêş

Tirkiye bi salan e gastronomiyê tenê wekî «pêşkêşkirina xwarinê» dinirxand. Lê belê mijara rastîn ev bû: jiyandina bîr, borî û kodên çandî yên miletekî li ser sifreyê. Tam li vir, Festîvalên Riya Çandê yên ku ji aliyê Wezareta Çand û Tûrîzmê ve tên lidarxistin bûn xaleke şikestinê ya girîng.

Festîval, ku îsal cara sêyemîn tên lidarxistin, du sal in dihêlin ku bajar ne tenê bi muzîk an hunerê, lê bi dîroka xwe, bi çanda kolanê û ya herî girîng bi bîra xwe ya metbexê ji nû ve bidin nasîn. Ji ber ku nasnameya rastîn a bajarekî ne di tabelayên nûjen de, lê di tencereyên jibîrkirî de veşartî ye.

Bi salan, yek ji pirsgirêkên herî mezin ên gastronomiya Tirkiyeyê ev bû: xwarinên kevn di xwaringehan de cih nedidîtin. Dema ku reçeteyên sed salî li metbexên malan hewl didan bijîn, bajaran hêdî hêdî karaktera xwe ya metbexê winda dikir. Lê îro em dibînin ku ev tablo dest bi guhertinê kiriye.

Serkeftina rastîn a festîvalê

Serkeftina rastîn a Festîvalên Riya Çandê tam li vir xuya dibe. Festîval ne tenê çalakiyan li dar dixe; genên gastronomîk ên bajaran lêkolîn dike, xwarinên borî ji nû ve derdixe ronahiyê û karsaziyan teşwîq dike ku vê mîratê bijîn. Piştî du salan, êdî li gelek bajarên Tirkiyeyê mumkun e mirov bibîne ku xwarinên kevn dîsa ketine menûyên xwaringehan.

Ez jî di nav vê pêvajoyê de, bi taybetî ji bo ku xwarinên kevn ên gastronomiya Adanayê ji nû ve li karsaziyan bijîn, xebat kirin. Min bawer kir ku ne tenê axaftina li ser reçeteyan bes e; divê mirov wan bi rastî hilberîne. Min para xwe kir da ku vîzyona Wezaretê li gorî armanca xwe bimeşe.

Di xala ku em îro gihiştine de dibînim ku karsaziyên bi awayê kevn hilberînê dikin û li reçeteyên borî xwedî derdikevin hêdî hêdî derdikevin pêş. Ev ne tenê serkeftineke gastronomîk e; di heman demê de rabûna ji nû ve ya bîra çandî ye.

Welatek roja ku xwarinên borîya xwe winda dike, dest bi windakirina çîrokên xwe jî dike. Tirkiye niha wan çîrokan ji nû ve datîne ser sifreyê.