Adana mit seiner Schärfe und seiner Süße: das 10. Adana Lezzet Festivali

Wenn von Adana die Rede ist, gehört das Adana-Kebab zweifellos zu den ersten Werten, die einem in den Sinn kommen. Doch das Adana-Kebab ist nicht nur ein Gericht; es ist ein bedeutendes gastronomisches Erbe, das die Kultur, die Meisterschaft, die Vergangenheit und die Tischtradition dieser Stadt in sich trägt.

Das Adana Lezzet Festivali, das Festival der Geschmäcker Adanas, öffnete am 9., 10. und 11. Oktober zum zehnten Mal seine Tore. Zehn Jahre … Leicht gesagt. Wir sind stolz darauf, dass die Schritte, mit denen wir die Küchenkultur Adanas der Welt erzählen wollten, heute zu einem großen gastronomischen Treffen geworden sind.

Ein eingetragenes Erbe

Dass das Adana-Kebab von der Handelskammer Adanas eingetragen wurde und dass für seine Herstellung bestimmte Standards festgelegt sind, zeigt, wie bedeutend dieses kulturelle Erbe ist. In verschiedenen Teilen der Welt werden Gerichte unter dem Namen Adana-Kebab zubereitet. Wer jedoch die wahre Geschichte dieses Geschmacks, seine Meisterschaft, seine Herstellungsweise und die alte Küchenkultur dahinter an ihrem Ort sehen möchte, dessen Weg führt weiterhin über Adana.

Denn das Adana-Kebab besteht nicht darin, Hackfleisch auf einen Spieß zu ziehen und über dem Feuer zu garen. Dahinter stehen das Verhältnis von Meister und Lehrling, die Erfahrung vieler Jahre, die Wahl des Fleisches, die Technik der Zubereitung, die Beherrschung des Feuers und die Tischkultur dieser Stadt.

Dank

Bei dieser Gelegenheit möchte ich unserem Gouverneur von Adana, Herrn Mustafa Yavuz, für seine Unterstützung und seinen Beitrag danken, mit denen er die gastronomischen Werte Adanas bekannt gemacht und das Festival zum Erfolg geführt hat.

Ebenso danke ich Ebru Koralı, die in der Vorbereitung des Festivals Tag und Nacht gearbeitet und sich mit großer Hingabe eingesetzt hat. Hinter solch großen Organisationen steht eine große, auf der Bühne unsichtbare Arbeit und Selbstlosigkeit. Ich glaube, dass man dieser Mühe ihr Recht geben muss.

Mehr als drei Tage

Für uns, die Menschen Adanas, ist dieses Festival nicht bloß eine dreitägige Veranstaltung. Es ist die Gelegenheit, das Küchenerbe, das unsere Stadt von der Vergangenheit bis heute trägt, in die Zukunft weiterzugeben. Und unser Motto in diesem Jahr sagt alles: Adana mit seiner Schärfe und seiner Süße.

Die Schärfe des Kebabs, der Geschmack des Şalgam, die Mühe des Meisters, die Fülle des Tisches, die Herzlichkeit der Menschen Adanas … All das traf an einem Tisch zusammen. Adana hat der Welt zum zehnten Mal seinen Tisch geöffnet.

Denn manche Geschmäcker werden nicht nur gegessen; sie werden gelebt, erzählt und von Generation zu Generation weitergegeben. Und Adana ist genau so eine Stadt des Geschmacks.