Signatur
Fellah Kebabı
Die Signatur des Hauses. Nach dem alten Rezept von Ali Şemi Usta: mit dem Zırh-Messer gehacktes Fleisch, über der Glut — in seiner schlichtesten und großzügigsten Form.
Adana · Sarıçam · Ein hundertjähriges Steinhaus
Der Kebab dieser Erde.
Fellah — so hießen jene, die dieses Land bestellten. Terra — das ist dieses Land selbst. Treten Sie ein zu einer Tafel des alten Adana, gedeckt mit 83 Jahren Meisterschaft, in einem hundertjährigen Steinhaus.
Täglich 11:45 – 00:00 UhrEine Tafel für 24 GästeNur mit Reservierung
83
Ali Şemi Usta
Die Geschichte
Der Altmeister des Kebabs, am Kopf der Tafel.
Ali Şemi Usta, 83 Jahre alt, hat sein Leben dem Zırh-Messer und der Holzkohlenglut gewidmet und Kebab-Meister in aller Welt ausgebildet. Bei Fellah Kebap Terra steht er noch immer jeden Morgen in der Küche: Fünfzig Jahre alte Rezepte, zwei Jahre der Vorbereitung und die fast vergessenen Gerichte des alten Adana kehren in diesem Steinhaus auf die Tafel zurück.
Von der Glut
Signaturgerichte
Die Tafel richtet sich nach der Ernte des Tages und der Wahl des Meisters.
Signatur
Eşkıya Kebabı
Die zweite Signatur, die Geduld verlangt: große Fleischstücke, langes Garen über der Glut, eine Fülle wie von den Tafeln der Berge.
Erbe
Fellah Köftesi
Das Erbe der Fellachen der Çukurova: feiner Bulgur, Tomatensauce mit reichlich Knoblauch. Der bescheidene Klassiker, der den Namen dieses Hauses trägt.
Regional
Tatar Mantısı
Handgerollter Teig, Füllung nach alter Art — ein warmer Zwischengang von den Tafeln der Großmütter.
Aus dem Garten
Tablacı Salatası
Mit dem Gemüse des Tages, vom Tablett auf die Tafel. Frische nach Adana-Art zum Kebab.
Dessert
Baklava nach Großmutters Rezept
Der Abschluss der Tafel: hausgemacht, hauchdünn geschichtet, der Sirup genau im richtigen Maß — ein Abschied.
Die Terra-Tafel
Keine Speisekarte, sondern eine Tafel.
Bei Terra bestellen Sie nicht von einer klassischen Karte; man deckt Ihnen eine Tafel, wie sie für diesen Tag gedacht ist. Kebabs, regionale warme Zwischengänge, Salate aus dem Garten, das Überraschungsgericht des Tages und ein Dessert nach Großmutters Rezept — alles nach der Wahl des Meisters an eben diesem Tag.
- Signatur-Kebabs von der Glut
- Regionale warme Zwischengänge wie Fellah Köftesi und Tatar Mantısı
- Saisonsalate aus dem Garten
- Das Überraschungsgericht des Tages
- Regionale Getränke und ein Dessert nach Großmutters Rezept
Über den Inhalt der Tafel und die aktuellen Konditionen informieren wir Sie bei der Reservierung.
Presse
500 Kilometer, um das Kebab zu erlernen.
„Das Adana-Kebab ist wirklich ganz und gar vorzüglich. Wenn ich in mein Land zurückkehre, werde ich es allen empfehlen.“
Der Chefkoch der französischen Botschaft in Ankara legte 500 Kilometer zurück, um das herkunftsgeschützte Adana-Kebab zu erlernen — und trat bei Fellah Kebap an die Glut. Die Meldung erschien über den Dienst der Anadolu Ajansı in der nationalen Presse.
Unsere Gäste
Was sagen Gäste, die von der Tafel aufstehen?
Fellah Kebap ist ein echtes Erlebnis des alten Adana. Das Steinhaus, der Kamin, die Kupferdetails … Die Qualität des Kebabs ist hervorragend.
TripAdvisor-GastTraditionelle Gerichte wie bei der Großmutter, eine friedvolle Atmosphäre. Ein ganz besonderes Erlebnis.
TripAdvisor-GastFür jemanden, der zum ersten Mal nach Adana kommt: die vollendete Präsentation der authentischen Regionalküche. Einzigartig.
TripAdvisor-GastIhr Besuch
Der Weg zum Steinhaus
Gegenüber dem Stadion von Sarıçam, einen Schritt entfernt vom Lärm der Stadt. Die Tafel bietet 24 Plätze — reservieren Sie unbedingt, bevor Sie kommen.