Insignia
Fellah Kebabı
La firma de la casa. Con la vieja receta de Ali Şemi Usta, la carne picada con el cuchillo zırh en su forma más pura y más generosa sobre las brasas.
Adana · Sarıçam · Casa de piedra centenaria
El kebab de la tierra.
Fellah es el nombre de quienes trabajan esta tierra. Terra es la tierra misma. Le invitamos a una mesa del viejo Adana, servida con 83 años de maestría en una casa de piedra centenaria.
Todos los días, 11:45 – 00:00Una única mesa de 24 comensalesSolo con reserva
83
Ali Şemi Usta
La Historia
El gran maestro del kebab, presidiendo la mesa.
Ali Şemi Usta, a sus 83 años, ha dedicado la vida al cuchillo zırh y al fuego de brasas; ha formado a maestros del kebab en todos los rincones del mundo. En Fellah Kebap Terra sigue cada mañana en la cocina: recetas de cincuenta años, dos años de preparación y los platos casi olvidados del viejo Adana vuelven a la mesa en esta casa de piedra.
De las Brasas
Especialidades de la casa
La mesa se compone según la cosecha del día y la elección del maestro.
Insignia
Eşkıya Kebabı
La segunda firma, que pide paciencia: carne en trozos grandes, brasa lenta, una plenitud heredada de las mesas de montaña.
Legado
Fellah Köftesi
Herencia de los fellahs de Çukurova: bulgur fino, salsa de tomate con abundante ajo. El clásico humilde que lleva el nombre de esta casa.
Regional
Tatar Mantısı
Masa estirada a mano, relleno a la vieja usanza; un entrante caliente llegado de las mesas de las abuelas.
De la huerta
Tablacı Salatası
Con la verdura del día, de la bandeja a la mesa. Frescura al estilo de Adana para acompañar el kebab.
Dulce
Nine Reçetesi Baklava (baklava de la abuela)
El cierre de la mesa: hecho en casa, de capas finas, con el almíbar en su punto — una despedida.
La mesa de Terra
No hay menú: hay una mesa.
En Terra no se pide de una carta clásica; le llega una mesa compuesta para el día. Kebabs, entrantes calientes regionales, ensaladas de la huerta, el plato sorpresa del día y el dulce de la receta de la abuela — todo según la elección del maestro para esa jornada.
- Kebabs insignia hechos a la brasa
- Entrantes calientes regionales, como el fellah köftesi y el tatar mantısı
- Ensaladas de temporada de la huerta
- El plato sorpresa del día
- Bebidas regionales y el dulce de la receta de la abuela
El contenido de la mesa y las condiciones vigentes se informan al hacer la reserva.
En la Prensa
500 kilómetros para aprender el kebab.
«El kebab de Adana es verdaderamente exquisito. Cuando vuelva a mi país, se lo recomendaré a todo el mundo.»
El chef de la Embajada de Francia en Ankara recorrió 500 kilómetros para aprender el kebab de Adana con denominación de origen y se puso ante el fogón de Fellah Kebap. La noticia llegó a la prensa nacional a través del servicio de Anadolu Ajansı.
Nuestros comensales
¿Qué dicen quienes se levantan de la mesa?
Fellah Kebap ofrece una auténtica experiencia del viejo Adana. La construcción de piedra, la chimenea, los detalles de cobre… La calidad del kebab es excelente.
Comensal en TripAdvisorSabores tradicionales con el gusto de la cocina de la abuela, en un ambiente sereno. Fue una experiencia muy especial.
Comensal en TripAdvisorPara quien llega a Adana por primera vez, una presentación perfecta de la auténtica cocina regional. Incomparable.
Comensal en TripAdvisorVisita
El camino a la casa de piedra
Frente al estadio de Sarıçam, a un paso del ruido de la ciudad. La mesa es de 24 comensales — reserve su lugar antes de venir.