De la Casa
Fellah Kebabı
La firma de la casa. Los cortes de lomo, pierna y cola del cordero macho se trabajan al zırh, se sazonan únicamente con sal y se cocinan sobre la brasa.
Adana · Sarıçam · Casa de piedra centenaria
El kebab de la tierra.
Fellah es el nombre de quienes trabajan esta tierra. Terra es la tierra misma. Le invitamos a una mesa del viejo Adana, servida con 83 años de maestría en una casa de piedra centenaria.
Todos los días, 11:45 – 00:00Una única mesa de 24 comensalesSolo con reserva
83
Ali Şemi Usta
La Historia
El gran maestro del kebab, presidiendo la mesa.
Ali Şemi Usta, a sus 83 años, ha dedicado la vida al cuchillo zırh y al fuego de brasas; ha formado a maestros del kebab en todos los rincones del mundo. En Fellah Kebap Terra sigue cada mañana en la cocina: recetas de cincuenta años, dos años de preparación y los platos casi olvidados del viejo Adana vuelven a la mesa en esta casa de piedra.
De las Brasas
Especialidades de la casa
La mesa se compone según la cosecha del día y la elección del maestro.
De la Casa
Eşkıya Kebabı
Inspirado en la cultura montañesa de Anatolia; carne de cordero, mantequilla clarificada y especias a fuego lento. Con arroz de firik al lado.
De la Huerta del Chef
Balcan Kebabı
La berenjena “Sadrettin” de Birecik — un sabor único que el Chef Biral cultiva en su propia huerta y une con carne de cordero.
Herencia
Fellah Köfte
Diminutas albóndigas de bulgur fino, sémola y especias; con salsa de tomate al ajo, melaza de granada y perejil. El clásico que lleva nuestro nombre.
Selecto
Küşleme
La carne más valiosa, con textura de lokum, la que se halla entre las costillas del cordero. Lo más selecto de la cultura del kebap.
Premiado
Anane Baklavası
Incluido en 2025 en la selección “Punto de Sabor” del Ministerio de Cultura; con mantequilla clarificada, nueces grandes y trigo de Adana, receta especial del Chef Biral.
La mesa de Terra
No hay menú: hay una mesa.
En Terra no se pide de una carta clásica; le llega una mesa compuesta para el día. Kebabs, entrantes calientes regionales, ensaladas de la huerta, el plato sorpresa del día y el dulce de la receta de la abuela — todo según la elección del maestro para esa jornada.
- Kebabs insignia hechos a la brasa
- Entrantes calientes regionales, como el fellah köftesi y el tatar mantısı
- Ensaladas de temporada de la huerta
- El plato sorpresa del día
- Bebidas regionales y el dulce de la receta de la abuela
El contenido de la mesa y las condiciones vigentes se informan al hacer la reserva.
En la Prensa
500 kilómetros para aprender el kebab.
«El kebab de Adana es verdaderamente exquisito. Cuando vuelva a mi país, se lo recomendaré a todo el mundo.»
El chef de la Embajada de Francia en Ankara recorrió 500 kilómetros para aprender el kebab de Adana con denominación de origen y se puso ante el fogón de Fellah Kebap. La noticia llegó a la prensa nacional a través del servicio de Anadolu Ajansı.
Nuestros comensales
¿Qué dicen quienes se levantan de la mesa?
Fellah Kebap ofrece una auténtica experiencia del viejo Adana. La construcción de piedra, la chimenea, los detalles de cobre… La calidad del kebab es excelente.
Comensal en TripAdvisorSabores tradicionales con el gusto de la cocina de la abuela, en un ambiente sereno. Fue una experiencia muy especial.
Comensal en TripAdvisorPara quien llega a Adana por primera vez, una presentación perfecta de la auténtica cocina regional. Incomparable.
Comensal en TripAdvisorVisita
El camino a la casa de piedra
Frente al estadio de Sarıçam, a un paso del ruido de la ciudad. La mesa es de 24 comensales — reserve su lugar antes de venir.