الإمضاء
Fellah Kebabı
إمضاء البيت. تُفرَم لحوم ظهر الخروف الذكر وفخذه وذيله بالساطور، وتُخلَط بالملح وحده وتُشوى على جمر النار.
Adana · Sarıçam · بيت حجري عمره مئة عام
كبابُ الأرض.
الفلاح اسمُ من فلحوا هذه الأرض، أما Terra فهي الأرض ذاتها. تفضّلوا إلى مائدة Adana عتيقة، تُقام في بيت حجري عمره مئة عام وبإتقان 83 عامًا.
يوميًا 11:45 – 00:00مائدة واحدة لـ 24 ضيفًابالحجز المسبق فقط
83
Ali Şemi Usta
الحكاية
شيخُ الكباب، على رأس المائدة.
وهب Ali Şemi Usta، ابن الـ 83 عامًا، عمرَه لسكّين «الزِّرْه» ونار الجمر، ودرّب معلّمي الكباب في أربع جهات الأرض. وما زال كلّ صباح في مطبخ Fellah Kebap Terra: وصفات عمرها خمسون عامًا، وتحضير استغرق عامين، وأطباق Adana القديمة التي كادت تُنسى — تعود كلّها إلى المائدة في هذا البيت الحجري.
من الموقد
أطباق التوقيع
تُقام المائدة على حسب حصاد اليوم واختيار المعلّم.
الإمضاء
Eşkıya Kebabı
مستوحًى من ثقافة جبال الأناضول؛ لحم الخروف والسمن الصافي والبهارات على نار هادئة. إلى جانبه أرز الفريك.
من حقل الشيف
Balcan Kebabı
باذنجان «Sadrettin» من Birecik — نكهة فريدة يزرعها الشيف Biral في حقله الخاص ويجمعها بلحم الخروف.
الميراث
Fellah Köfte
كُرات صغيرة بالبرغل الناعم والسميد والبهارات؛ مع صلصة الطماطم بالثوم ودبس الرمان والبقدونس. الكلاسيكية التي تحمل اسمنا.
صفوة
Küşleme
أثمن اللحوم بين ضلوع الخروف، بقوام يشبه راحة الحلقوم. صفوة ثقافة الكباب.
حائز على جائزة
Anane Baklavası
دخل عام 2025 مختارات «نقطة المذاق» التابعة لوزارة الثقافة؛ من السمن الصافي والجوز الكبير وقمح Adana، وصفة الشيف Biral الخاصة.
مائدة Terra
لا قائمة طعام هنا، بل مائدة.
في Terra لا تطلبون من قائمة تقليدية؛ بل تأتيكم مائدة أُعدّت لهذا اليوم: الكباب، والأطباق الساخنة المحلية، وسلطات البستان، وطبق اليوم المفاجئ، وحلوى على وصفة الجدّة — كلّها باختيار المعلّم في ذلك اليوم.
- كباب التوقيع من على الجمر
- أطباق ساخنة محلية مثل كفتة الفلاح ومانتي التتار
- سلطات الموسم من البستان
- طبق اليوم المفاجئ
- مشروبات محلية وحلوى على وصفة الجدّة
تُقدَّم تفاصيل المائدة والشروط الحالية عند الحجز.
في الصحافة
500 كيلومتر من أجل تعلّم الكباب.
«كباب Adana ممتاز حقًا إلى أبعد حدّ. سأوصي به الجميع عندما أعود إلى بلدي.»
قطع الشيف الأول لسفارة فرنسا في أنقرة 500 كيلومتر ليتعلّم كباب Adana المسجَّل بعلامة جغرافية، ووقف بنفسه أمام موقد Fellah Kebap. وقد تناقلت الصحافة الوطنية الخبر عبر خدمة Anadolu Ajansı.
ضيوفنا
ماذا يقول من قاموا عن المائدة؟
يمنحكم Fellah Kebap تجربة Adana القديمة كاملةً: البناء الحجري، والموقد، ولمسات النحاس… وجودة الكباب في القمة.
ضيف من TripAdvisorنكهات تقليدية بطعم أكلات الجدّات، وأجواء تغمرها السكينة. كانت تجربة خاصة جدًا.
ضيف من TripAdvisorلمن يزور Adana لأول مرة، هذا أجمل تقديم للمطبخ المحلي الأصيل. تجربة لا تُضاهى.
ضيف من TripAdvisorالزيارة
الطريق إلى البيت الحجري
قبالة ملعب Sarıçam، على بُعد خطوة من ضجيج المدينة. المائدة تتسع لـ 24 ضيفًا — فاحرصوا على حجز مكانكم قبل القدوم.