المائدة تُقام على حسب حصاد اليوم.

في جرن حجري، مع فليفلة مشوية على الجمر.

سلطة بستان مفرومة ناعمًا، بدبس الرمان.

باذنجان مشوي على الجمر، بسيط بنكهة مدخّنة.

لبن مصفّى وزعتر برّي.

بخضار اليوم، من طبلية البائع إلى المائدة.

كشاتبين من العجين المفرود باليد، مع الحمّص ومرق اللحم — شوربة الأعراس في Adana.

برغل ناعم وصلصة طماطم غنية بالثوم؛ إرث يحمل اسمنا.

عجين مفرود باليد، وحشوة على الطريقة القديمة، مع اللبن والزبدة المدخّنة.

طبق من أطباق Adana القديمة التي كادت تُنسى، يختاره المعلّم لذلك اليوم.

إمضاء البيت: وصفة عتيقة، ولحم مفروم بالزِّرْه، وأكرمُ ما يجود به الجمر.

قطع لحم كبيرة وشيّ طويل على الجمر؛ إمضاؤنا الثاني الموروث من موائد الجبال.

على طريقة أضنة: حَمَل ذكر، ولية الخروف، وسكّين «الزِّرْه». يُقدَّم مع الطماطم والفليفلة المشوية على الجمر وخبز اللافاش.

كبدة حَمَل طازجة من ذبيحة الصباح، تتخلّلها اللية، متبّلة بالكمّون.

موزات الحَمَل وفخذه، قطعًا كبيرة، تُختَم على الجمر لتحفظ عصارتها.

حَمَل رضيع، على الجمر، بدهنه الطبيعي.

بيتية الصنع، رقيقة الطبقات، بقطر موزون.

ختام تقليد الكبابجية؛ بحشوة الفستق الحلبي.

انتعاش Adana المسجَّل بعلامة جغرافية — في موسمه.

بالحار أو من دونه؛ كلاسيكية Adana المخمّرة.

في كوز نحاسي، وافر الرغوة.

قوارير الطفولة الزجاجية.

في ختام المائدة، من على حافة الجمر.